小心“手工香油”中的苯并芘超標

香油中會(huì )有苯并芘這一致癌物的危害隱患，是怎么產(chǎn)生的呢？

1.“傳統工藝”，都是在沒(méi)有食品安全標準的年代里發(fā)展起來(lái)的，是否產(chǎn)生致癌物，它們本身是難以控制的，需要用現代科學(xué)來(lái)幫助它們提升安全性。

人工炒芝麻或烤芝麻的時(shí)候，溫度不一定能夠保證均勻，偶爾局部過(guò)熱也是在所難免。由于苯并芘的檢測十分復雜，需要高精尖的分析儀器，古代*不可能測定。所以，很多“傳統工藝”如果不加改進(jìn)，反而可能是相當容易產(chǎn)生不安全因素的。這不是生產(chǎn)者的主觀(guān)故意，而是客觀(guān)上存在安全隱患。



2.香油基本上是用來(lái)涼拌，直接加到食品里，并不會(huì )再次受到高熱。而其他油脂是用來(lái)炒菜的，特別是爆炒、鍋里過(guò)火和反復油炸的時(shí)候，因為加熱程度過(guò)高，很難避免產(chǎn)生苯并芘之類(lèi)的致癌物。換句話(huà)說(shuō)，雖然廠(chǎng)家出廠(chǎng)的時(shí)候指標全部合格，但是在你自己家的鍋里，卻未必能夠保證不產(chǎn)生致癌物??！

 

苯并芘可致肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等，屬于一級致癌物。我國《GB 17400-2003 方便面衛生標準》中，并無(wú)對苯并芘的含量標準，但我國《GB 2762-2005 食品中污染物*》明確規定，食用油標準不超過(guò)10ppb，熏烤肉不超過(guò)5ppb，糧食不超過(guò)5ppb。

 



 

怎樣杜絕苯并芘這一致癌物的危害？

加強香油中苯并芘的的檢測質(zhì)檢工作，運用深芬儀器生產(chǎn)的食品安全檢測儀能夠快速檢測食品中苯并芘的含量，并能夠對食品中有農藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、重金屬殘留、有毒有害物質(zhì)等多種含量進(jìn)行快速定量測定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測儀解決方案。