食品色素是食物的重要品質(zhì)指標

不同食物都有一定的顏色特征，食物的顏色和色澤不僅體現其新鮮程度，還影響食用者的心理，是食物的重要品質(zhì)指標。不少商販為了食品顏色鮮艷，增加購買(mǎi)*望，往往會(huì )在食品中添加不良色素，這樣一來(lái)就會(huì )有潛在的致癌、致畸、致突變性，給人們的飲食安全帶來(lái)*大的隱患。

 

 

食用色素又稱(chēng)著(zhù)色劑，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑。同色類(lèi)的不同著(zhù)色劑，其著(zhù)色能力、色調、穩定性有差異，與其他色類(lèi)著(zhù)色劑的調色效果也不同，所以為了滿(mǎn)足不同的需求，同色類(lèi)著(zhù)色劑也要有多種。目前，世界上常用的食用著(zhù)色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為食用天然著(zhù)色劑和食用合成著(zhù)色劑兩大類(lèi)。

 

食用天然著(zhù)色劑主要來(lái)自天然色素，按其來(lái)源不同主要分三種：植物色素如辣椒紅、姜黃、天然胡蘿卜素等，動(dòng)物色素如紫膠紅、胭脂蟲(chóng)紅等，微生物類(lèi)如紅曲紅等。

 

食用合成著(zhù)色劑按其化學(xué)結構分為兩種：偶氮色素類(lèi)如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃等，非偶氮色素類(lèi)如赤蘚紅、亮藍等。

 

無(wú)論食用天然著(zhù)色劑還是食用合成著(zhù)色劑，國家對其安全性都要進(jìn)行嚴格的風(fēng)險評估，只有通過(guò)風(fēng)險評估、獲得批準才可以作為食用著(zhù)色劑?！妒称钒?國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明確規定了允許使用食用著(zhù)色劑的使用范圍及使用*或殘留量。

 



 

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)食品色素多功能檢測儀能夠快速檢測蘇*紅，靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘*紅，羅丹明B等，用直觀(guān)的數據更加清晰明了的檢測食品中的非法色素添加。保障人們的食品安全。