注水肉快速檢測儀有效打擊注水肉流入市場(chǎng)

　　注水肉這么多年禁而不止，除了不法商販太狡猾，監管部門(mén)查出難度越來(lái)越大之外，標準也是一個(gè)大問(wèn)題。業(yè)內人士直言，現行的肉類(lèi)水分標準太寬松，就算明明知道是注水肉，一檢測，注水肉還是符合國家標準，對于正規企業(yè)是很大的打擊。
　　農業(yè)部公布，將組織有關(guān)機構修訂豬肉水分含量標注，并對注水肉嚴厲打擊。
　　水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個(gè)重要指標。2001年，原國內貿易局制定《畜禽肉水分*》（GB 18394-2001），規定豬肉水分*值是≤77%。
　　農業(yè)部稱(chēng)，該標準的實(shí)施，對打擊注水肉起到了一定的作用。但是，近年來(lái)，水分標準實(shí)施過(guò)程中仍存在兩方面問(wèn)題：一是不法屠宰企業(yè)或個(gè)人注水手段花樣百出，注水技術(shù)不斷更新，現行水分標準不能*肉品質(zhì)量控制要求；二是畜禽肉水分*檢測方法不適應新的變化。
　　近年來(lái)，不法分子為了牟取更大的利益，想方設法往肉里添加水分，讓消費者用買(mǎi)肉的價(jià)格買(mǎi)了“水”，并且，這種“水”被消費者食用后，對身體健康產(chǎn)生很大危害。
　　注水肉目前已經(jīng)有多個(gè)變種，令消費者防不勝防。“注膠肉”和“注藥肉”尤其值得警惕。
　　“注膠肉”是用食用膠、水、胭脂紅的混合液注入豬、牛、羊體內，然后利用膠的凝固性將水分“鎖”住。有的屠宰戶(hù)在注膠的同時(shí)，還加入一些食鹽和防腐劑，以延長(cháng)肉的保質(zhì)期。
　　“注藥肉”是在牲畜屠宰前注射了一種名叫沙丁胺醇的藥物。沙丁胺醇是一種β受體激動(dòng)劑，常用作人類(lèi)平喘藥物。在給待宰生豬注射沙丁胺醇后，能起到保水作用，增加肉體重量。因含有沙丁胺醇的注水肉會(huì )給食用者的健康造成危害，國家已將沙丁胺醇列為動(dòng)物用違禁藥物。
　　牲畜被注射沙丁胺醇后會(huì )感到口渴，拼命喝水，包括卡拉膠水溶液。
　　上述做法都是將水分大量注入生豬等動(dòng)物的身體，增加動(dòng)物體重，牟取非法暴利?，F行豬肉水分標準太寬松，業(yè)內人士稱(chēng)，即便注了幾十斤的水，按照現行標準檢測，基本上還是合格的，對于打擊注水肉并不給力。
　　已經(jīng)有人大代表就修訂豬肉水分標準提出建議，農業(yè)部回應稱(chēng)，我部一方面組織中國動(dòng)物疫病預防控制中心（農業(yè)部屠宰技術(shù)中心）、中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )、中國畜牧獸醫學(xué)會(huì )及有關(guān)科研院所等單位開(kāi)展畜禽肉水分*和檢測方法研究，待進(jìn)一步復核驗證后，《畜禽肉水分*》將提交全國畜禽屠宰加工標準委員會(huì )審議；另一方面，組織開(kāi)展生豬屠宰監管“掃雷行動(dòng)”，嚴厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類(lèi)屠宰違法行為，切實(shí)保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。
　　業(yè)內人士介紹，不法商販現在給動(dòng)物注水，越來(lái)越隱蔽，除非當場(chǎng)抓住。市場(chǎng)取樣豬肉，再檢測，檢測結果往往是合格的，修訂肉類(lèi)水分標準變得很重要。