^{_{【簡(jiǎn)介】}}

^{_{蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類(lèi)型的蛋白質(zhì)。人體中估計有10萬(wàn)種以上的蛋白質(zhì)。生命是物質(zhì)運動(dòng)的高級形式，這種運動(dòng)方式是通過(guò)蛋白質(zhì)來(lái)實(shí)現的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。人體的生長(cháng)、發(fā)育、運動(dòng)、遺傳、繁殖等一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。生命運動(dòng)需要蛋白質(zhì)，也離不開(kāi)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長(cháng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺(jué)差。蛋白質(zhì)過(guò)量：蛋白質(zhì)在體內不能貯存，多了肌體無(wú)法吸收，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì )因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。}}

^{_{【檢測原理】}}

^{_{根據GB 5009.5-2010《食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定》，食品中的粗蛋白經(jīng)過(guò)提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。}}

^{_{【檢測范圍】}}

^{_{乳制品、食品等}}

^{_{【技術(shù)指標】}}

^{_{檢測下限：5g/kg}}

^{_{檢測范圍：5-800 g/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1. 選擇檢測模式：常規檢測}}

^{_{2. 樣品前處理方法— 簡(jiǎn)易快速法}}

^{_{① 稱(chēng)取1.0克（1ml）樣品于三角瓶中，加水至50ml刻度。}}

^{_{② 超聲提取5min后，取5ml于另一三角瓶中，加水至50ml刻度，混勻，靜置，上層清液為樣品檢測液。}}

^{_{注：固體樣品若不易溶解，可用熱水溶解。}}

^{_{3. 對照樣品的測試：}}

^{_{① 準確吸取4.0mL蒸餾水或純凈水，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；}}

^{_{② 入蛋白檢測液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min；}}

^{_{③ 取2.5ml于比色皿中；}}

^{_{④ 將比色皿放入的*個(gè)通道，按“對照測量”。}}

^{_{4. 檢測樣品的測試：}}

^{_{① 準確吸取處理后的樣品檢測液1.0mL，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；}}

^{_{② 加入水3.0mL；}}

^{_{③ 加入蛋白檢測液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min后；}}

^{_{④ 取2.5ml于比色皿中；}}

^{_{⑤ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。}}

^_選做：

^{_{（1）低含量測試}}

^{_{① 當檢測結果小于50g/kg，可進(jìn)入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。}}

^{_{② 操作步驟中“2.②”改為“取10ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。}}

^{_{（2）高含量測試}}

^{_{① 當檢測結果大于150g/kg，可進(jìn)入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。}}

^{_{② 操作步驟中“2.②”改為“取0.5ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。}}

^{_{【判斷標準】}}

^{_{檢出含量應符合被檢樣品外包裝標注含量要求。}}

^{_{【注意事項】}}

• ^{_{所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗}}
• ^{_{檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。}}

^{_{以上是食品中粗蛋白含量檢測儀操作步驟，如果您想了解有關(guān)于食品中粗蛋白含量檢測儀技術(shù)參數以及其他問(wèn)題，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司}}