農殘酶試劑是有膽堿酯酶、顯色劑、底物與緩沖試劑組成的試劑盒，酶試劑執行標準：GB/T 5009.199-2003，NY/T 448-2001，其檢測原理是根據有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實(shí)驗中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色，如果蔬菜的提取液里含有農藥并殘留量較高時(shí)，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當加入顯色劑時(shí)就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時(shí)間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留量的情況。

農殘酶試劑對部份常見(jiàn)農藥檢測靈敏度：

A 有機磷類(lèi)：

甲胺磷、對硫磷、氧化樂(lè )果、甲拌磷、久效磷、敵敵畏、殺撲磷等（靈敏度0.5-5mg）；

B 氨基甲酸酯類(lèi)：

克百威、涕滅威、丙硫克百威、丁硫克百威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、殘殺威、西維因、葉蟬散等（靈敏度0.2-2.5mg）

配套儀器：

CSY-N8農藥殘留檢測儀、CSY-N16農藥殘留檢測儀、CSY-N48農藥殘留檢測儀、CSY-N96農藥殘留檢測儀以及國內外其他廠(chǎng)家儀器