食用油中酸價(jià)含量的快速檢測方案

食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價(jià)的形式表示，酸價(jià)（acid value）是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數，單位為mg KOH/g。它是對化合物（如脂肪酸）或混合物中的游離羧酸基團數量的計量標準，是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價(jià)是評價(jià)食用油穩定性和加工工藝合理與否的重要指標之一。油脂酸價(jià)的大小與制取油脂的原料、油脂制取加工工藝及油脂的貯運方法與條件等因素有關(guān)。油脂在貯存期間，由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，其置于油中使酸價(jià)增大，貯存穩定性降低。酸價(jià)可作為油脂脂肪水解程度的指標，亦可作為酸敗程度的指標。酸價(jià)越小，即油脂質(zhì)量越好，精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價(jià)不得＞5 mg KOH/g，酸價(jià)略高不會(huì )對人體健康產(chǎn)生損害；但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，因此酸價(jià)測定結果的準確性對人體健康非常重要。

食用油中酸價(jià)含量的快速檢測方法原理：被檢樣品中的相關(guān)指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長(cháng)可見(jiàn)光會(huì )產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關(guān)性，并在適當的濃度范圍內服從朗伯—比爾定律。因此利用CSY-SSA食用油酸價(jià)快速檢測儀檢測吸光度值經(jīng)儀器內置的標準曲線(xiàn)軟件自動(dòng)計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結果。





食用油中酸價(jià)含量的快速檢測方法【實(shí)驗所需器具】

1、CSY-SSA食用油酸價(jià)快速檢測儀（深圳市芬析儀器制造有限公司）

2、移液器（國產(chǎn)）

3、電子天平（國產(chǎn)）

4、酸價(jià)檢測試劑盒（深圳市芬析儀器制造有限公司）




食用油中酸價(jià)含量的快速檢測方法介紹：

1、檢測對象：食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等

2、技術(shù)指標：檢測下限0.2mg KOH/g，線(xiàn)性范圍0.2~10 mg KOH/g

3、操作方法：


① 準確量取1mL油樣于20mL刻度試管中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至10mL刻度，作為樣品液。

② 取3mL 食用油酸價(jià)檢測液于比色皿中，放入指*通道，按“對照測量"。

③ 將比色皿取出，準確加入樣品液100uL，搖勻；放入*定的通道，按“樣品測量"。




4、實(shí)驗注意事項

① 轉移至比色皿中后，比色皿壁上會(huì )有氣泡出現，應用槍頭撥動(dòng)除去。

② 上述室溫為25±5℃，若實(shí)際室溫偏離則可通過(guò)水浴溫熱或者冰浴調整，以達到*實(shí)驗效果。

③ 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗。

④ 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。




深圳市芬析儀器制造有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)：農藥殘留檢測儀、ATP熒光檢測儀、食品安全檢測儀、水質(zhì)檢測儀、土壤肥料養分檢測儀、農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測儀、免疫層膠體金/熒光分析儀、獸藥殘留檢測儀、重金屬檢測儀、水分測定儀/固含量檢測儀、檢測試劑檢測卡檢測箱定制等，OEM代工/ODM貼牌等項目合作。