油脂酸價(jià)屬于哪類(lèi)食品安全危害？

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標志。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-SSA8食用油酸價(jià)檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸價(jià)的總含量。

 

油脂在貯存期間，由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，其置于油中使酸價(jià)增大，貯存穩定性降低。酸價(jià)可作為油脂脂肪水解程度的指標，亦可作為酸敗程度的指標。酸價(jià)越小，即油脂質(zhì)量越好，精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價(jià)不得＞5 mg KOH/g，酸價(jià)略高不會(huì )對人體健康產(chǎn)生損害；但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，因此酸價(jià)測定結果的準確性對人體健康非常重要。

 

深芬儀器CSY-SSA8食用油酸價(jià)檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸價(jià)的總含量。