食品添加劑都有什么類(lèi)別？

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

 

 

目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類(lèi)。

分別是：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑 、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著(zhù)色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、抗結劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑、保鮮劑、香料、營(yíng)養強化劑、其他添加劑

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類(lèi)似，可以延長(cháng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

著(zhù)色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀(guān)，使其增強食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀(guān)潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(cháng)期保持柔軟、疏松的組織結構。

營(yíng)養強化劑——可增強和補充食品的某些營(yíng)養成分如礦物質(zhì)和微量元素（維生素、氨基酸、無(wú)機鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養強化劑。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸等。

增白劑——過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會(huì )破壞面粉的營(yíng)養，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì )對肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種*的風(fēng)味。

 

 



 

 

食品添加劑有利也有弊，重要的是要根據國標進(jìn)行合理合法合量添加，相應的監管部門(mén)應增加強化食品添加劑監管，在加強宣傳教育和懲處違法行為的同時(shí)也要運用對應的檢測儀器對食品添加劑進(jìn)行抽檢監控，維護食品安全。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的食品添加劑多功能檢測儀可以檢測多項食品添加劑的具體含量及其他有毒有害非法添加，快速，簡(jiǎn)單，便捷。適用于食品監管部門(mén)、食品加工貿易、食品生產(chǎn)廠(chǎng)家等部門(mén)的檢控工作。