食品中著(zhù)色劑的危害和檢測項目有哪些？

著(zhù)色劑又稱(chēng)食品色素，是以食品上色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的一種添加劑。某種角度，任何可以使物質(zhì)顯現涉及需要顏色的添加劑都被稱(chēng)為著(zhù)色劑。

 



 

著(zhù)色劑有哪些類(lèi)型？

按來(lái)源分類(lèi)：可分為食品合成著(zhù)色劑和食品天然著(zhù)色劑兩大類(lèi)。

按結構分類(lèi)：食品合成著(zhù)色劑可分為偶氮類(lèi)著(zhù)色劑和非偶氮類(lèi)著(zhù)色劑；按溶解性分類(lèi)：可分為脂溶性和水溶性。

 

著(zhù)色劑有哪些危害？

少兒正處于生長(cháng)發(fā)育期，體內器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統發(fā)育尚不健全，對化學(xué)物質(zhì)敏感。若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食含合成色素的食品，會(huì )影響神經(jīng)系統的沖動(dòng)傳導，刺激大腦神經(jīng)而出現躁動(dòng)、情緒不穩、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過(guò)激等。因此，家長(cháng)要重視從小培養孩子良好的飲食習慣。

專(zhuān)家建議，盡量讓孩子多吃天然食品，不要買(mǎi)顏色太鮮艷、味道太香濃的食品。

 

著(zhù)色劑檢測方法有哪些？

液相色譜-紫外檢測器法、液相色譜-二極管檢測器法、液相色譜-質(zhì)譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法等。

 

著(zhù)色劑檢測項目有哪些？

赤蘚紅、胭脂紅、誘*紅、酸性紅、莧菜紅、新紅、靛藍、亮藍、檸檬黃、日落黃、二氧化鈦等。

除此以外，著(zhù)色劑還存在于豬肉、飼料等食品，以及化妝品中，其廣泛使用本質(zhì)上是為了迎合消費者的心理，實(shí)際選購商品過(guò)程中，應該以健康、安全、環(huán)保為主。如對食品或其他存在疑問(wèn)和好奇，可由專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行檢測。

 



 

著(zhù)色劑的檢測？

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的食品色素多功能檢測儀能夠快速檢測蘇*紅，靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘*紅，羅丹明B等。