食品安全檢測技術(shù)的現狀及提升策略

食品檢驗技術(shù)現狀

食品安全檢驗方法不完善。當前我國在食品檢驗上面的方法還有所欠缺，其主要體現在以下幾方面：首先，我國在食品安全監督方面主要依據國**全標準相關(guān)要求，配合行業(yè)安全標準為原則，不管是在國家標準還是行業(yè)標準上都不能對食品檢測中存在的防腐物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)、金屬物質(zhì)做出明確的規定。由于一些食品生產(chǎn)、加工商在工作過(guò)程中為了降低成本費用采用一些廉價(jià)的化學(xué)添加劑或者非食用添加劑，在一定程度上人們身體健康構成威脅，加劇了食品安全檢驗的難度。第二，食品安全檢驗方法不能滿(mǎn)足時(shí)代發(fā)展需求，隨著(zhù)食品種類(lèi)、樣式的不斷創(chuàng )新，食品檢測方法也應該有所突破，傳統的檢測方法不僅程序繁瑣，操作不便，檢測結果也難以把握。

 

檢測設備落后。在食品檢測的過(guò)程中并不能涉及到食品生產(chǎn)加工到食用的全過(guò)程，所以食品檢測體系對食品的監控方面并不全面，監督管理難以實(shí)現全面、有效，在實(shí)際檢測中只有不斷加強檢測技術(shù)水平或增加突擊檢查力度，才能杜絕*品違規銷(xiāo)售的發(fā)生。但是，在實(shí)際檢測過(guò)程中，一些食品檢測設備很難達到理想的狀態(tài)，檢測設備落后、設備故障頻發(fā)在很大程度上限制了檢測水平的提高。

 

食品檢驗技術(shù)的提升策略

完善食品安全檢驗機制。制定全面的食品安全檢驗機制與檢測體系，能夠保證食品檢驗工作的規范化、標準化發(fā)展，如果想要實(shí)現問(wèn)題食品的杜絕，就必須建立健全食品安全檢測機制。首先，完善我國食品安全檢測技術(shù)，對現有的技術(shù)進(jìn)行創(chuàng )新和研究，多借鑒一些上的先進(jìn)技術(shù)與檢測經(jīng)驗，結合本國的實(shí)際情況，彌補我國食品安全檢測機制與檢測技術(shù)的不足。其次，規范食品檢測人員的行為，保證食品檢測的規范性，嚴格按照國家標準、行業(yè)標準做好食品檢測工作。

優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估。檢驗技術(shù)評估主要是對食品檢測的可靠性和有效性進(jìn)行分析，從目前來(lái)看，食品檢驗技術(shù)評估已經(jīng)成為食品檢驗*的一部分。在優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估的過(guò)程中，檢驗人員應該圍繞食品檢驗的內容，以此為基礎分析食品檢驗技術(shù)的應用，從而保證食品安全評價(jià)的全面性、準確性。與此同時(shí)，還應該注意整個(gè)過(guò)程的標準化、規范化，重點(diǎn)關(guān)注各項技術(shù)指標與試驗落實(shí)情況。在食品檢驗技術(shù)評估過(guò)程中，對可能存在的檢測風(fēng)險加以分析，為企業(yè)提供可靠的參考依據，保證食品檢測的有序進(jìn)行。

創(chuàng )新食品檢驗技術(shù)的種類(lèi)。為了滿(mǎn)足當前社會(huì )發(fā)展需求，在食品種類(lèi)、樣式不斷豐富創(chuàng )新下，食品檢測技術(shù)也應該有所突破，在保證食品檢驗質(zhì)量的同時(shí)，豐富食品檢測技術(shù)，從根本上保證食品安全檢驗的可靠性、準確性。上文我們已經(jīng)對常見(jiàn)的幾種食品檢測技術(shù)進(jìn)行了分析，光譜食品檢測技術(shù)具有快速、便捷、簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，只需要短暫的幾秒鐘就可以利用光譜法判斷食品各項數據，并且對其中存在的有毒、有害物質(zhì)進(jìn)行聯(lián)合檢測。與此同時(shí)，這種技術(shù)在應用中不需要對樣品進(jìn)行特殊的處理，只需要保證樣品的代表性就可以完成在線(xiàn)測試。另外，生物傳感器技術(shù)具有很強的靈敏性，能夠使用傳感器設備對牛奶等其他食品中的葡萄球菌腸毒素進(jìn)行抗體檢測。在未來(lái)的發(fā)展中食品檢測技術(shù)還有待創(chuàng )新和提高，相關(guān)人員應該重視這方面的研究。

加大檢測設備投入。檢測設備是食品檢測中*的一部分，食品檢測機構應該重視檢測設備的先進(jìn)性，加大檢測設備投入，完善檢測設備的基本配置，比如：添加劑、微生物、營(yíng)養成分等方面的檢測儀器與設備。其次，提高設備的應用水平，保證檢測設備在有毒有害物質(zhì)、農殘添加劑等方面的檢測能力，針對食品安全的重要因素，實(shí)現準確的檢測結果。另外，保證檢驗儀器設備使用的專(zhuān)一性，有專(zhuān)門(mén)的檢測人員操作檢測設備，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)行操作，切實(shí)提高食品檢測水平與檢測結果的準確性、可靠性。

總而言之，為了解決食品檢測技術(shù)應用中存在的問(wèn)題，我們必須采取積極有效的方法，完善食品安全檢測機制、優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估、創(chuàng )新食品檢驗技術(shù)、提高檢驗設備水平。從多方面入手保證食品檢測技術(shù)的有效性，維護人們的切身利益。

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