食品零添加真的好嗎？

日前，《食品標識監督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》在國家市場(chǎng)監督管理總局網(wǎng)站上公開(kāi)征求意見(jiàn)，其中規定：食品標識中不能使用“不添加”“零添加”“不含有”或類(lèi)似字樣。

       以往不少食品包裝都標注“零添加”“不添加合成著(zhù)色素、不添加增味劑”等字樣，也因此收獲了不少消費者的青睞。但不得不說(shuō)，“無(wú)添加”其實(shí)很大程度含有“忽悠”的成分。

     “零添加”顧名思義，就是沒(méi)有任何添加劑。但仔細想想，現代社會(huì )中可能嗎？蒸饅頭過(guò)去也得放堿面，現在也得用酵母吧？做面包也是如此。更不要說(shuō)在食品工業(yè)化生產(chǎn)的今天，我們的日常生活中有眾多企業(yè)加工的預包裝食品的痕跡，想找到不含任何食品添加劑的食品恐怕很難。

       值得注意的是，有的商家包裝上醒目地標注“零添加”的食品，實(shí)質(zhì)上卻是有添加的，所謂“零添加”有時(shí)只不過(guò)是商家宣傳的一種手段，不僅損害消費者知情權，而且擾亂了食品市場(chǎng)競爭秩序。

       事實(shí)上，食品添加劑并不是妖魔鬼怪。越是發(fā)達的國家地區使用食品添加劑的品種就越多。目前在美國允許使用的食品添加劑高達4000多種，而我國只有2000多種，其中包含1000多種香料。其實(shí)，合法、適量地使用食品添加劑，不僅無(wú)礙健康，還會(huì )讓食品保鮮、增加口感。

反之，即便真的“零添加”，也不等于一定安全。如果沒(méi)有防腐劑的發(fā)明，我們還停留在吃腐爛變質(zhì)食物的年代，因為可能無(wú)法抑制食品中微生物的繁殖，導致食品容易變質(zhì)。目前為止，*食品安全大的隱患仍是食源性疾病。

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