食用油酸價(jià)檢測儀操作復雜嗎？如何檢測

食用油酸價(jià)檢測儀操作復雜嗎？如何檢測

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-SSA食用油酸價(jià)檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價(jià)含量；食用油酸價(jià)檢測儀可以廣泛應用于產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、肉制品食品生產(chǎn)基地超市、商場(chǎng)、各大食品安全監測系統等部門(mén)。

 

食用油酸價(jià)檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無(wú)線(xiàn)傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關(guān)指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過(guò)計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進(jìn)行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡(jiǎn)便快速， 方便執法人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現場(chǎng)使用和車(chē)載使用。

 

儀器原理：被檢樣品中的相關(guān)指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長(cháng)可見(jiàn)光會(huì )產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關(guān)性，并在適當的濃度范圍內服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內置的標準曲線(xiàn)軟件自動(dòng)計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結果。

 



 

【簡(jiǎn)介】

食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價(jià)的形式表示，酸價(jià)（acid value）是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數，單位為mg KOH/g。它是對化合物（如脂肪酸）或混合物中的游離羧酸基團數量的計量標準，是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價(jià)是評價(jià)食用油穩定性和加工工藝合理與否的重要指標之一。油脂酸價(jià)的大小與制取油脂的原料、油脂制取加工工藝及油脂的貯運方法與條件等因素有關(guān)。油脂在貯存期間，由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，其置于油中使酸價(jià)增大，貯存穩定性降低。酸價(jià)可作為油脂脂肪水解程度的指標，亦可作為酸敗程度的指標。酸價(jià)越小，即油脂質(zhì)量越好，精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價(jià)不得＞5 mg KOH/g，酸價(jià)略高不會(huì )對人體健康產(chǎn)生損害；但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，因此酸價(jià)測定結果的準確性對人體健康非常重要。

【檢測原理】

食用油酸敗形成的化合物經(jīng)過(guò)提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，在550nm處測定其吸光度，將空白對照液與檢測樣品液對換，所得吸光度與含量成正比。

【檢測對象】

食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等

【技術(shù)指標】

檢測下限：0.2mg KOH/g

線(xiàn)性范圍：0.2~10 mg KOH/g

【操作方法】

① 準確量取1mL油樣于20mL刻度試管中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至10mL刻度，作為樣品液。

② 取3mL 食用油酸價(jià)檢測液于比色皿中，放入通道，按“對照測量”。

③ 將比色皿取出，準確加入樣品液100uL，搖勻；放入的通道，按“樣品測量”。

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